30 Nisan 2012 Pazartesi

Sünger Lokma


  
Bu tatlıyı annem biz çocukken çok yapardı ve biz çok severek yerdik. Benim yaptığım tatlının çoğunu da benim oğlum bitirdi. Belki bir çoğunuz değişik şekilde de olsa yapıyorsunuzdur. Ama bu tatlıyı bilmeyenlere öneriyorum. Eğer zamanınız azsa ve de kolay ve hafif bir tatlı istiyorsanız mutlaka denemeniz gerekir derim.
Malzemeler
·       2 yumurta
·       2 yemek kaşığı yoğurt
·       3 yemek kaşığı un
·       ½ çay kaşığı karbonat
Şurubu:
·       2 su bardağı şeker
·       2 su bardağı su
·       1-2 damla limon suyu

















Hazırlanışı:
1-Yumurta akları bir fiske tuz ile beyazlayıncaya kadar çırpılır. İçerisine yumurta sarıları ilave edilip karıştırılır.
2-Daha sonra un ve diğer malzemeler karıştırılıp akıcı bir hamur elde edilir.

          3-Kaşıkla kızdırılmış yağa dökülerek kızartılıp soğuk şuruba atılır.

27 Nisan 2012 Cuma

evde peynir yapımı

Evet bygünlerde herşeyin doğalına merak sardım. uzun yıllardır yoğurdu evde yapıyorum ama peyniri denememiştim. Lor olarak yapıyorum ama onu peynirden saymıyorum. İnternetten çevremdekilerden yaptığım araştırmalarda değişik ğeynir tariflerine rastladım. Köyde peynir mayası kullandıklarını gördüm bende bir peynir mayası aldım denemelerim devam ediyor.
Ancak maya kullanıldığında çiğ sütün kullanılması ile daha iyi sonuç alınacağını öğrendim fakat ben çiğ süt kullanmak istemiyorum. Kaynamış sütle yaptıklarımda ise istediğim mayalanmayı elde edemedim. Arkadaşım sütü yoğurtla kaynattığını söyleyince birde onu denedim ondan memnun kaldım.


Malzemeler
1 kg süt
1 sb yoğurdun sulu kısmı
1 yemek kaşığı tuz
yapılışı
1-Sütü kaynattım. Daha sonra kaynamaya devam eden süte yoğurdu koyup iyice karıştırdım. Bu süre içerisinde süt pıhtılaşmaya başladı.
2-Süt pıhtılaşıp yeşil suyu ayrılana kadar kaynattım içerisine tuzu ilave edip biraz daha kaynattım.
3-Daha sonra bir süzgeç üzerinene tülbent koyup pıhtılaşmış sütü üzerine döktüm.
4-İyice suyu süzülünce sıkıca arıp üzerine bir ağırlık koyarak 1 gün beklettim.
5-Ertesi gün 350 gr kadar taş gibi bir peynirim oldu. Onuda iri salamura tuzu ile tuzlayıp daha sonraki günde dilimleyerek kahvaltılarda tükettim.
 Yakında yeni denemelerimide burada yayınlamak üzere


24 Nisan 2012 Salı

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı

Öncelikle Atatürk'ün bütün çocuklara armağan ettiği "23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı"nı kutluyorum. Her ne kadar gecikmiş bir yazıda olsa paylaşmak istedim. Bayramlar beni daima duygulandırır. Okullarda ki törenlerde ayrı bir coşku içinde geçer. Dün oğlumun okulundaki törene katıldık çok güzel geçti. Oğlumda okulun Artvin halk oyunları ekibinde oynuyor hatta ekip yarın Bulgaristan'a gidecek ve benim oğlumda ekiple birlikte ilk kez ailesinden ayrı üstelikte başka bir ülkeye gidecek. Bakalım bu süre onun ve benim için nasıl geçecek.
Okuldaki tören çok renkliydi çocuklar çok güzeldi. Çektiğim bir kaç kare fotoğrafa bakarsanız belki sizlerde o coşkuyu yakalayabilirsiniz.





23 Nisan 2012 Pazartesi


Kümbet Pasta
Malzemeler 
·       4 adet yumurta
·       1 su bardağı şeker
·       1 su bardağı un
·       2 yemek kaşığı kakao
·       1 yemek kaşığı sıvı yağ
·       1 paket kabartma tozu
·       1 paket vanilya
Dolgu Malzemesi
·       1 paket muzlu puding
·       3 su bardağı süt
·       2 adet muz
Üzeri için
·       1 paket çikolatalı sos
·       2 su bardağı süt

Hazırlanışı:
1-Öncelikle kalıp yağlanır ve bir kenarda bekletilir.
2-Diğer tarafta yumurta ve şeker iyice çırpılır.
3-Önce sıvı malzemeler arkasından kuru malzemeler ilave edilip kek pişirilir.
4-Hazırlanan kek dinlendirildikten sonra ortadan ikiye bölünür bir parçası derin bir kaseye yerleştirilir.
5-Bu arada krema hazırlanır. Ben hafif olacağı düşüncesiyle muzlu puding pişirdim.
6-Hazırlanan pudingin yarısı kekin üzerine konulur üzerine dilimlenmiş muz yerleştirilir.
7-Kalan pudingte üzerine konulup kekin diğer parçası da kapatılıp kase streç filmle sarılır.
8-En az bir gece buzdolabında dinlendirilir, servis yapılacağı zaman üzerine hazır çikolata soslarından pişirilip dökülür ve servis yapılır.

19 Nisan 2012 Perşembe

Konya

Hafta sonu görevli olarak konyaya gittim. Daha öncede gittiğim şehri yine çok beğendim. Düzenli ve güzel bir şehirdi. Hızlı trenle gidip geldim. Konyaya gidip Mevlana  yı ziyaret etmeden etli ekmek yemeden dönülmezdi bende onları yaptım. İşim gereği okullara gittim Konya'da öyle bir okul gördüm ki bayıldım. Çeşmelerinden bal ve süt akan okul. Bu okul bir hayır sever tarafından yapılmış ayda bir gün kapısının yanında bulunan çeşmelerin birinden bal birinde de süt akıyormuş. Çocuklarda bu süt ve balı tüketiyorlarmış. Ayrıca gezerken birde keçe atölyesi gördüm çok tatlı bir sahibesi vardı kendisi Arjantinliymiş eşiyle birlikte işletiyorlar. Tamamiyle hobi blogu olmadığım için sadece inceledim ama ilgilenenler yararlansınlar diye buradan resimleri paylaşmak istedim. işte Konya gezi fotoğrafları









11 Nisan 2012 Çarşamba

Kremalı Kadayıf

Malzemeler
· 200 gr kadayıf
· ½ su bardağı kıyılmış ceviz
· 1 yemek kaşığı tere yağ
Kreması:
· 1 su bardağı un
· 1 yemek kaşığı nişasta
· 1-1,5 su bardağı şeker
· 1 kilo süt
· 1-2 parça dövülmüş damla sakızı
Hazırlanışı:
1-Kadayıflar küçük kıyılır ve tere yağ ile kavrularak rengi hafif kahverengi yapılır.
2-Bu arada krema malzemeleri bir tencereye konulup pişirilir. Ocağın altı kapatılırken içerisine dövülmüş damla sakızı konulur.
3-Ocaktan inince krema mikserle 15-10 dakika çırpılır.
4-Bir tepsiye kavrulan kadayıfın yarısı yayılır üzerine ceviz serpilir (istenirse fındıkta kullanılabilir ve bunlar kadayıfla beraber kavrulabilir) kadayıfın üzerine hazırlanan krema yayılıp üzerine tekrar kalan kadayıflar serpilir.
5-En az bir gece dolapta bekletildikten sonra servis yapılır.
kremalı kadayıf

10 Nisan 2012 Salı

Pastane Poaçası 
Malzemeler
·       2 yumurtan (1 yumurta sarısı üzerine)
·       1 paket margarin
·       1 çay bardağı ılık süt
·       1 çay bardağı ılık su
·       1paket instant maya
·       2 yemek kaşığı şeker
·       Tuz
·       Aldığı kadar un
Hazırlanışı:
1.Margarin ve yumurta karıştırılır. İçerisine süt,suda eritilmiş maya,şeker ve tuz ilave edilir.
2. Karışıma yavaş yavaş un ilave edilerek kulak memesinden hafif yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
3.Hamur 15 dk. dinlendirildikten sonra cevizden büyük parçalar koparılır.
4.Parçalar bir ele alınıp başparmağın bileğe doğru olan boğumu ile diğer eldeki hamura bastırılıp üzerine kapatılır. Kapatma yerinin biraz ilerisinden yeniden aynı şekilde bastırılarak tepsiye dizilir.
5.Hamura şekil verme esnasında istediğiniz içten koyabilir ve yine istediğiniz şekli verebilirsiniz.
6. Tepsiye dizilen poaçalar üzeri kapatılarak ılık bir yerde en az 1 saat mayalandırılır.
7.Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.
8.Pişen poaçaların üzeri bir bezle kapatılıp biraz dinlendirildikten sonra kahvaltıda sıcak sıcak yenir.
 



6 Nisan 2012 Cuma

Kolay Bohça Börek

Bu sabah erkenden kalıp oğluma beslenmesi için bir börek yaptım. Hem kolay hem lezzetli bir tarif.

Malzemeler
yufka (ben 3 adet kullandım)(1 yufkadan 4 üçgen börek çıkıyor)
 1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
İçi: Beyaz peynir
Üzeri için 1 yumurta
Hazırlanışı
1-Su ve yağ eşit oramda karıştırılır.
2-Fırça yardımıyla bir yufkanın üzerine sürülerek yufka önce kavuşturmaca üçe sonra tekrar üçe katlanarak bir kare elde edilir.( her katı karışımla yağlanır.) Katlama resim için
3-Her bir karenin dört köşesine peynir konulur ve kenarlar ortada birleştirilerek daha küçük bir kare elde edilir.
4-Elde edilen içli kareler tepsiye yerleştirilip üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek fırında kızartılır.
5-Kızaran bohçalar kesilerek üçgenler elde edilir çayın yanında sıcak sıcak servis yapılır.
 
NOT: Katlamasını merak eden arkadaşlarımız için daha önce benzer şekilde yaptığın böreğin resimlerine yönlendiriyorum bunun için 2 nolu maddenin sonuna link attım.

Ay Çöreği

. Bu tarifi www.portakalagaci.com dan aldım ancak bende kendim bazı değişiklikler yaptım. Tadan arkadaşlar tadını çok güzel buldular umarım sizlerde beğenirsiniz.Diğer sitemde yer alan bir tarif aynı tarihdeki arşivime taşımak istedim olmadı. yavaş yavaş eski sitedeki tariflerimi buraya aktarmak istiyorum.

Malzemeler
·      oda sıcaklığında 1 paket margarin
·      1,5 su bardağı pudra şekeri
·      yarım su bardağı ılık süt
·      1 paket  yaş maya aldığı kadar un
·      2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
·      ½ paket vanilya
İç Malzemesi
·      2 su bardağı ceviz, dövülmüş
·      1 su bardağı çekilmiş bayat kek içi
·      1 çay bardağı pudra şekeri
·      1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
·      2 tatlı kaşığı tarçın
·      1 kahve fincanı süt
Hazırlanışı
1.    Tüm malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
2.   Hamur beklerken bu arada içine konulacak malzemeleri bir kapta karıştırarak kıvamlı bir iç hazırlayın.
3.   Hamurun mayalanmasını beklemeden elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekilde elle açın.
4.   Açılan hamura bolca iç malzemesi koyup sigara gibi sarın.
5.   Sarılan bu hamurların iki ucu birbirine gelecek şekilde tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürerek ılık bir ortamda en az yarım saat mayalandırın.
6.   Sıcak fırına koyup 30-35 dk pişirin.


3 Nisan 2012 Salı

Kolay Börek

Bu tarifi bir arkadaştan aldım. Çok kolay ve çok lezzetli bir börek. Özellikle çalışanların sabah  kahvaltılarında işe giderken pastaneden aldıkları böreklerden. Özelliği çıtır çıtır olması ve kuru soğan ağırlığının hissedilmesi.
Malzemeler
3 adet yufka
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı soğuk su
1yumurta sarısı

İç Malzemesi
100 gr kıyma
4-5 adet büyük kuru soğan
tuz

Yapılışı
1-Öncelikle kuru soğanlar yemeklik doğranır kıyma ile birlikte karemelize olacak şekilde  iyice kavrulur. Soğumaya bırakılır.
2-Diğer tarafta bir kabın içerisinde su ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır.
3-Bir yufka serilip üzerine  yağ ve su karışımı sürülüp yufka ikiye katlanır ve kenarına iç malzemesi yayılarak rulo yapılır.


4-Rulo haline getirilen yufka iç içe katlanarak fırın tepsisine konulup üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir.

5-Pişen börek dilimlenerek sıcak sıcak servis edilir.









2 Nisan 2012 Pazartesi

Kıymalı bulgur çorbası
Malzemeler100 gr kıyma
1/2 su bardağı bulgur
1 küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı şalça
1 tatlı kaşığı nane
1/2 çay bardağı sıvı yağ
tuz
Hazırlanışı
1-Tencereye sıvı yağ kıyma ve ince doğranmış kuru soğanlar konulup kavrulur.
2-Daha sonra salça ve nane, tuz ilave edilip karıştırılır.
3-Bulgurlarda ilave edildikten sonra üzerine kıvamını ayarlayacak kadar sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
4-Bulgurlar pişince servis yapılır.



Bebek Kurabiyesi


Bebek kurabiyesini kardeşimin bebeği için yaptım diğer sitemdeydi buraya da aktardım. Kurabiye tarifi benim daha öncede denediğim ve tadından memnum kaldığım Yeni yıl kurabiyesindekiyle aynı. Sadece bu kez üzerini şeker hamuruyla süsledim.
   
 Bebek kurabiyesi
Malzemeler
  • 1 yumurta
  • 150 gr tereyağ veya margarin(oda ısısında)
  • 1,5 su bardağı un (ben göz kararı kullandım
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı karbonat(silme)
  • 1 çay kaşığı zencefil(silme) (arzuya bağlı)
  • 1 çay kaşığı tarçın(tepeleme)
  • Bir paket vanilya
  • Beyaz şeker hamuru (ve renklendirmek için gıda boyası)

 

 
Hazırlanışı:
1.Tüm malzeme bir kabın içerisine konularak yoğurulur.
2.Yumurta ve margarinin oda ısısında olmasına dikkat edilir.
3.Yoğurma işlemi biten hamur toplanırken ve açma işlemi yapılırken buğday nişastasından yararlanılabilir.
4.Hamur 2 cm kalınlıkta açılarak şekilli kalıplarla kesilir. 170-180 derecelik fırında 13-15 dk arası pişirilir.
5.Pişen kurabiyelerin üzeri renkli şeker hamurları ile kaplanır.
6-Şeker hamurlarını kurabiye üzerlerine ballı su ile yapıştırdım.