31 Temmuz 2012 Salı

Ramazan menüsü 12.gün

12.GÜN MENÜSÜ
1-Yayla çorba
2-Kıymalı kuru fasulye
3-Etli biber dolması
4-Zeytinyağlı yaprak sarma
5-Yoğurtlu kuru biber kızartması
6-Ev yapımı şeftali suyu
7-Kakaolu kek(hazır)






Ev yapımı şeftali suyu
Bu tarifi http://www.birseninmutfagi.com/search/label/%C4%B0%C3%87ECEKLER aldım orjinal tarif için oraya bakabiliirsiniz. Ben kendimce düzenleme yaptım.



Malzemeler
4 adet şeftali
2 su bardağı şeker (o bile fazla geldi 1,5 daha iyi olabilir)
1 litre su
 Hazırlanışı
1-Şeftaliler yıkanır ve parçalara bölünerek bir tencereye konulur.
2-Üzerine şeker ve 2 su bardağı su ilave edilip kaynatılır. (10-15 dk kadar)
3-Kaynayan şeftali blender yardımıyla ezilerek püre haline getirilir.
4-Son olarak üzerine su ilave edilerek kıvamı ayarlanıp sürahiye doldurulur içerisine buz ilave edilerek soğuk soğuk servis yapılır.

30 Temmuz 2012 Pazartesi

Ramazan menüsü 11.gün

11.GÜN MENÜSÜ
1-Soğan çorbası
2-Krepli tavuk
3-Zeytinyağlı yeşil fasulye
4-Cacık
5-Ekmek kadayıfı
Krepli TavukSoğan Çorbası
Zeytinyağlı Yesil FasulyeKaymaklı Ekmek Kadayıfı

Krepli Tavuk
Bu yemeğin bir benzerini lokantada yemiştim tadını çok beğendiğim için nasıl yaparım diye yemeği inceleyerek tükettim. Sonrada eve gelip bu şekilde yaptım. Gerçektende güzel bir lezzet oldu. Yalnız ismi yabancı bir şeydi hatırlayamadığım için bende bu şekilde isimlendirdim.
Malzemeler
            Krepler için
·       2 su bardağı un
·       2 su bardağı süt
·       2 yemek kaşığı sıvı yağ
·       2 yumurta
·       1 çay kaşığı karbonat
İç Malzemesi
·       1 tavuk göğsü
·       2-3 adet domates
·       1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı:
1- Öncelikle un, süt, yumurta, sıvı yağ ve  kabartma tozu konularak boza kıvamında krep malzemesi hazırlanır.
            2- Daha sonra rendelenmiş hazırlanan bu hamurdan kepçe ile tavaya dökülerek krepler pişirilir
          3-Bu arada tavuk göğüsleri küçük doğranır. Biberlere birlikte pişirilir. (benim oğlum biber sevmediği için ben koymadım)
          4-Biber ve tavuk kızarınca domates ilave edilir ve domatesler iyice eriyene kadar pişirilir.
          5-Son olarak krep yapılan tavaya bir krep üzerine tavuklu harç ve rendelenmiş kaşar konularak ikinci krep konulur.
         
          6-Üç krep üst üste konulduktan sonra ağzı kapatılarak  1-2 dakika pişirilip kaşarların erimesi sağlanır.

          7-Daha sonra alt üst edilir ve üzerine kaşar peyniri serpilip ağzı kapatılarak kaşar peyniri eriyene kadar ocak üzerinde pişirilip sıcak servis yapılır.
  

         

29 Temmuz 2012 Pazar

Ramazan menüsü 10.gün


10.GÜN MENÜSÜ
2-Rulo köfte
3-Şehriyeli pirinç pilavı
4-Kolay bohça börek
5-Vişneli kek

Rulo Köfte
Köfte İçin
·       750gr kıyma
·      2 yumurta
·       Bir miktar kıyılmış maydanoz
·       1,5 su bardağı kadar bayat ekmek içi
·       Köfte baharatı
·       2 baş kuru soğan
İçi İçin
·       4 adet haşlanmış yumurta
·       2 adet haşlanmış havuç
         
Hazırlanışı:                     
1-Köfte malzemeleri ile köfte harcı yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır.
2-Bu arada yumurta ve havuç haşlanır. (istenirse içine yumurta ile beraber bezelye ıspanak vb. de konulabilir)
3-Köfte harcı yağlanmış bir zemin üzerine yayılıp dikdörtgen olacak şekilde bastırılarak düzeltilir.
4-Üzerine tam ortaya gelmek üzere yumurtalar, yumurtaların kenarına da havuçlar konularak Köfte rulo şekline getirilir. (Yumurtalar tam konulabildiği gibi yarım olarakta kullanılabilir ben yarım hale getirip yumurtalar birbirinin yanına gelecek şekilde diziyorum) Ayrıca istenirse içereisine bezelye, ıspanak vb. de konulabilir.
5-Rulo köfte yalpanmış bir tepsiye konulur (bu arada dikkat edilmesi gereken nokra birleşme yerinin çok iyi kapatılarak alta gelmesidir) üzeri yumurta akı ile iyice kaplanır.
5-Fırında 40-45 dk arasında pişirilip patates püresi ile birlikte dilimlenerek servis yapılır.
Patates Püresi:
Genellikle bu tarz şeyleri göz kararı yaptığım için tam bir ölçü verememekle birlikte nasıl yaptığımı anlatayım.
Öncelikle patatesler haşlanır ve ezilir.  Ezilen patatesler bir tencereye konulup üzerine tereyağ ve süt ilave edilerek pişirilir. Arzu edilirse Hindistan cevizi rendesi (muskat) ve karabiber ilave edilip yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılır.

28 Temmuz 2012 Cumartesi

vişneli kek


 
Hep tatlı olmasın ramazanda şöyle çayın yanına da hafif ekşili bir kek olsun dedim. Vişnelerinde olduğu şu sıralarda güzel bir vişneli kek hazırladım.
                       Vişneli Kek



Malzemeler

3 Yumurta
6 yemek kaşığı sıvı yağ
9 yemek kaşığı süt
12 yemek kaşığı şeker
15 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
½ limon suyu
Üzeri için vişne
Sosu
½ su bardağı erimiş margarin
½ su bardağı şeker
2 limon suyu
1 paket vanilya
Hazırlanışı:
 1-Öncelikle yumurta ve şeker beyazlayıncaya kadar iyice çırpılır.
2-İçerisine yağı, limon suyu ve sütü ilave edip karıştırılır.
3-Daha sonra içerisine vanilya ve karbonat konulmuş un elenerek konulur.
4-Hafifçe karıştırılıp yağlanmış tepsiye yayılır.
5-Üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneler yerleştirilip fırında pişirilir.
6-Bu arada sos malzemesi için margarin eritilir. İçerisine şeker, limon suyu ve vanilya konularak şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
7-Fırından çıkan kekin üzerine kek sıcakken kaşıkla dökülerek yayılır. Soğuyunca dilimlenip servis yapılır.

Ramazan menüsü 9.gün


9. GÜN MENÜSÜ
1-Düğün çorbası
2-Sosisli fırın makarna
3-Yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber salatası
4-Şambaba tatlısı
Yoğurtlu Közlenmiş Kırmızı Biber
Malzemeler
·       3-4 adet közlenmiş kırmızı biber (ya da benim gibi yazdan hazırlayıp dolaba koyduklarınız)
·       Yoğurt
·       Tuz
Hazırlanışı:
1-Közlenmiş kırmızı biberler doğranır.
2-Üzerine tuz ve yoğurt ilave edilip karıştırılır.
3-Afiyetle yenir.


Şambaba Tatlısı



 Malzemeler

3yumurta

1 su bardğı şeker

2 su bardağı un

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1,5 su bardağı yoğurt

1 paket paking povder

1 çay kağığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya
   
 Şurubu
    4 su bardağı su
    4 su bardağı şeker
    3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:
1-Önce şurubu hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
2-Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır.
3-Diğer tüm malzemeler konulup kek kıvamında bir hamur hazırlanır.
4-Hazırlanan karışım yağlanmış tepsiye dökülüp pişirilir.

5-Fırından çıkınca üzerine soğuk şurup dökülür üzeri kapatılarak dinlendirilir.
6-Soğuduktan sonra servis yapılır.

27 Temmuz 2012 Cuma

Ramazan menüsü 8.gün

8. GÜN MENÜSÜ
1-Arpa şehriyeli  yoğurt çorbası

2-Kuru köfte /Patates kızartması
3-Fasulye diblesi
4-Salata
5-Profitrol


































Fasulye diblesi
Malzemeler
1 su bardağı küçük doğranmış yeşil fasulye
1 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan (orta boy)
2 yemek kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı su
tuz

Hazırlanışı
1-Soğanlar yemeklik doğranır ve tencerenin dibine yayılır.
2-üzerine küçük doğranmış fasulyelerde yayılır.


3-En üste pirinçte yayıldıktan sonra üzerine tuz ve suyu ilave edilip çok kısık ateşte pişirilir. Suyun önce 1 bardağı konulur sonra pişme durumuna göre yayaş yavaş su ilave edilerek pilav pişirilir.
4-Son olarak tereyağ eritilip kızarma noktasında pilavın üzerine dökülerek bütün malzemeler karışacak şekilde karıştırılıp servis edileceği saate kadar demlendirilir.

26 Temmuz 2012 Perşembe

Ramazan menüsü 7.gün

7.GÜN MENÜSÜ
1-Mantar Çorbası
3-Sosisli fırın makarna
3-Zeytinyağlı havuç
4-Yeşil salata
5-Şipşak revani

                                Mantar Çorbası


malzemeler
250 gr mantar
4 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
½ çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tereyağ
Hazırlanışı
1-     Mantarlar yıkanarak içine limon sıkılmış (kararmaması için) bir kaba konulur.
2-     Diğer tarafta yağ ve un hafif pembe renkte kavrularak bir miyane hazırlanır.
3-     Miyaneye su ve süt ilave edilip topaklanmasına fırsat vermeden karıştırılır.
4-     İçerisine küçük doğranmış mantarlar ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
5-     Ocaktan inmeden içerisine tereyağ da ilave edilip karıştırılır.
6-     5-10 dakika daha kaynatılıp servis yapılır.

25 Temmuz 2012 Çarşamba

Ramazan menüsü 6.gün

6.GÜN MENÜSÜ
1-Patates çorbası 
4-Salata
5-Kemal paşa tatlısı

 


































Patates Çorbası
Malzemeler
· 4-5 adet orta boy patates
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 1 yemek kaşığı un
· 1,5 yemek kaşığı tereyağ veya ½ çay bardağı sıvı yağ
· Tuz
· Varsa muskat (küçük Hindistan cevizi rendesi)
Hazırlanışı:
1-Bir tencereye yağ konulur üzerine küçük doğranmış soğan ve un ilave edilerek un kokusu gidinceye kadar kavrulur.
2-Daha sonra küçük doğranmış patatesler ve 1 litre kadar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Patatesler yumuşayınca kadar pişirilir.
3-Daha sonra blender yardımıyla hazırlanan çorba ezilir. (İçinde hiç pütür kalmayacak)
4-Son olarak içerisine tuzu ve 1-2 fiske rendelenmiş muskat eklenerek kaynatılıp servis yapılır (eğer kaynama esnasında kıvamı çok koyu olursa su ilave edilebilir).
5-Üzeri kırmızı biberle süslenip kızarmış ekmek küpleri ile servis yapılır.

24 Temmuz 2012 Salı

Ramazan menüsü 5.gün

5. GÜN MENÜSÜ
1-Yoğurt Çorbası
2-Salçalı Biftek
3-Sade Pirinç Pilavı
4-Patates Püresi
5-Zeytinyağlı Patlıcan
6-Gavurdağı Salatası
7-Kırmızı Biber Sotesi













Zeytinyağlı Patlıcan
Malzemeler
·       ½ kg patlıcan (3-4 adet)
·       4-5 adet domates
·       2-3 adet yeşil biber
·       2 arta boy soğan
·       1 baş sarımsak
·       1 tatlı kaşığı toz şeker
·       1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
·       Tuz
Hazırlanışı:                     
1-Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup dörder parmak enliliğinde kesilir.
2-Kesilen her parça dikey olarak yeniden kızartılacakmış gibi bölünür. Acısı çıksın diye tuzlu suda bekletilir.
3-Bu arada domateslerin kabukları soyulup küçük doğranır. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır. Biberler ve sarımsaklar küçük küçük doğranır ve hepsi bir kabın içerisinde karıştırılır.
4-Son olarak pişirilecek tencereye bir sıra hazırlanan iç bir sıra patlıcan dizilir en üste şeker tuz yağ ve 1 su bardağına yakın su ilave edilerek kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.
Patates Püresi
·       3-4 adet patates
·       1 yemek kaşığı tereyağ
·       1 su bardağı kadar süt
·       Muskat (Küçük Hindistan cevizi rendesi)
·       Tuz
Hazırlanışı:                     
1-Patatesleri haşlayın (ben kabuklarını soyup küçük doğradım )
2-İyice ezip üzerine tereyağ, süt ve muskat rendesi ilave ederek güzelce pişirilir.
3-Yemeklerin yanında garnitür olarak pişirilir.