27 Ekim 2012 Cumartesi

Bayam Kahvaltısı

Kurban Bayramınız Kutlu Olsun


Biraz gecikmiş bir post oldu. Ama bayram sabahı telaşı büyükleri ziyaret evin derli toplu tutulması önceliği falan derken ancak fırsat buldum. Bayram sabahı eşim ve oğlum bayram namazına gittiklerinde bende onlara güzel bir kahvaltı sofrası hazırlayayım ve güne güzel başlayalım  istedim. Renk olarakta küçük oğlumun tercihi turuncu, sarı tonları tercih ettim. Kahvaltıda öyle çok özel şeyler yoktu bildiğimiz kahvaltılıklar.

22 Ekim 2012 Pazartesi

Muzlu Kek

Geçtiğimiz günlerde akşam  üzeri çay masası hazırladım. Evde muz vardı ve muzlu kek yapmayı düşünüyordum. Yanına peynirli muska örek ve sade poaça da yapınca çok güzel bir çay menüsü oluştu.









Muzlu KEK

Mercimekli Köfte

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı kısırlık bulgur
2-3 adet orta boy kuru soğan
1,5 çay bardağı sıvı yağ (zeytin yağ)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası (biber yoksa ikiside domates salçası olabilir)
Tuz
Baharatlar(kimyon,kırmızı biber,karabiber)
nar ekşisi
limon
maydanoz




Hazırlanışı
1-Mercimek üzeri geçecek kadar su ile haşlanmaya konulur ve ezilinceye kadar haşlanır.
2-Çok az suyu kalan mercimeğin altı kapatılıp üzerine bulgur ilave edilip karıştırılarak demlenmeye bırakılır.
3-Bu arada kuru soğanlar yemeklik doğranığ yağla birlikte iyice kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine salça ilave ediklip birazda onunla kavrulur.


4-Demlenen mercimekli bulgurun üzerine soğanlı salça,tuz , baharatlar ve nar ekşisi (2-3 yemek kaşığı) ilave edilip  bir güzel yoğrulur. son olarak kıyılmış maydanozda ilave edildikten sonra şekil verilip limonla servis yapışlır.

9 Ekim 2012 Salı

Zeytinyağlı Kabak bastı

Geçenlerde annem bana sabah gazetesinin verdiği yöresel yemekler kitaplarını getirdi. Gazete her yöre için 1 kitap hazırlamıştı. İçerisinde bildiğim ve sık yaptığım tariflerin yanı sıra çok değişik ve güzel tariflerde var. Kitaplar mutfağımda elimin altında duruyor. Artık sık sık o kitaptan tarifler yaparım gibi geliyor. Bu tarifte onlardan biri Güneydoğu yemekleri kitabından gerçekten çok lezzetli oldu.


Malzemeler
  • 1 kg kabak
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1-2 tutam dereotu
  • 2 adet havuç
  • 4 diş sarımsak
  • 1 orta boy olgun domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
  • 2 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
1-Soğanları yemeklik dorayıp bir tencereye yağ ile beraber koyup pembeleşene kadar kavuru. Bu rada sarımsaklarıda doğrayıp ilave edin
2-Soğanlar kavrulurken havuçları soyup jülyen doğrayıp tencereye ilave edin. üzerine doğranmış domatesleri ilave edip pişirmeye başlayın. Bu arada kabaklarıda varsa içlerinin beyaz kısımlarını ayırıp kabuklu bir şekilde jülyen doğrayıp tencereye ilave edin.
3-son olarak doğranmış dereotu, pirinç, limon suyu tuz ve şekeri koyup üzerine suyunuda ilave ettikten sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirip arzuya göre ılık ya da soğuk servis yapın.

7 Ekim 2012 Pazar

Marmelatlı Kurabiye

Geçtiğimiz günlerde erik marmelatı yaptım. Erik marmelatı yapmışkende aklıma marmelatlı bir kurabiye yapmak geldi.
Ben erik marmelatı kullandım ama sizler istediğiniz bir marmelatlada yapabilirsiniz.

Malzemeler
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket paking powder
  • aldığı kadar un
  • Marmelat
  • üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı
1-Oda sıcaklığındaki margarinin üzerine  tüm malzemeler konularak yumuşak bir hamur yoğrulur.
2-Hamur yarım cn kalınlığında açılarak bardakla kesilir. Ben çay bardağını tercih ettim.
3-Dairelerden birinin üzerine çay kağığı ile marmelat konur. İkinci parçanın üzeri artı şeklinde bıcakla kesilerek marmelatlı parçanın üzerine yerleştirilir.
4-Bir çatal yardımıyla kenarlardan bastırılarak hem şekil verilir hem de iki parça birbirine yapıştırılır.
5-Fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
6-Fırından çıkıp hafif ılıyınca üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılır.



5 Ekim 2012 Cuma

Şam Kurabiyesi

Pastanelerde satılan şam kurabiyesini çok severim. Uzun zamandırda yapmak istedim. Geçenlerde baktım evdeki portakallar bozulmak üzere hemen değerlendirmek amacıyla şam kurabiye yapmaya karar verdim. İnternette aradıktan sonra kendimce bir tarif geliştirip yaptım. Ben çok beğendim yiyenlerde çok beğendiler denemek isterseniz diye iiçi yumuşak kek görünümlü kurabiyenin tarifide yazıyorum.

Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı portakal suyu
  • 1-2 portakal kabuğu rendesi
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 150 gram yumuşak margarin veya 1 çay bardağı sıvı yağ (ben yaparken koymayı unuttum ama çok güzel olmuştu)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket paking povder+1 çay kaşığı karbonat
  • aldığı kadar un
üzeri için toz şeker

Hazırlanışı
1-Yoğurt,yumurta,şeker,portakal suyu, portakal kabuğu rendesi hepsi bir kabın içerisine konulur.
2-Un yavaş yavaş ilave edilerek hamur yapılır..
3-Bu kurabiyenin en önemli kısmı un miktarı çok cıvık olmayacak ama katı bir hamurda olmayacak. Hamur ele yapışacak kıvamda olacak.
4-Şekil vermek için el su ile ıslatılıp bir limon büyüklüğünde kopartılrak yuvarlanır  üzerine hiç bastırılmadan çok  aralıklı bir şekilde tepsiye yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir.
5-Hamurlar pişerken kabarır ve yayılarak pastanelerde satılan büyüklüğe gelir.
6-Piştikten sonra çayın yanında afiyetle yenir.