31 Mart 2013 Pazar

Akşam çay sofrası

Hafta sonu akşam çaya arkadaşlar gelecekti bende epey bir şeyler hazırladım önce neler yaptım yazayım tarifleri de sırayla eklerim artık
Akşam çay masası için:
1-Kıymalı katmer börek
2-Ispanak ve peynirli açma kol böreği
3-Keşli cevizli erişte
4-Yufka çanağında kereviz salatası
5-Mercimekli köfte
6-Barbunya pilaki
7-Havuç salatası
8-Pastırmalı bişi
9-Jöleli kolay pasta
10-Çikolata ganaşlı yaş pasta
11-Kabak tatlısı

30 Mart 2013 Cumartesi

Pudingli Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Üzeri için
1 paket kakaolu puding
süt



Yapılışı
1-sütü, şekeri, irmik ve vanilyayı bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
2-Pişen sütlü irmik ıslatılmış bir tepsi veya kalıba dökülerek dolaba konularak soğuması bekletilir.
3-Sütlü irmik dolapta soğurken 1 paket kakaolu puding üzerindeki tariften 1 bardaktan az sütle pişirilip sütlü irmik tatlısının üzerine dökülerek soğutulur.

4-Bir gün dolapta bekledikten sonra dilimlenerek servis yapılır.


28 Mart 2013 Perşembe

Vişneli Cheesecake


Vişneli Cheesecake
Malzemeler
·       1,5 paketten biraz fazla eti burçak bisküvi
·       100 gr tereyağ
·       3 yumurta
·       1 su bardağı süt
·       1,5 su bardağından 1 parmak fazla yoğurt
·       1 kutu labne peyniri
·       1 su bardağı şeker
·       3 çorba kaşığı buğday nişastası
Sos
·       ½ kg vişne (ben yazdan dolaba koyduklarımdan kullandım)
·       1,5 çorba kaşığı mısır nişastası
·       3 çorba kaşığı şeker
·       1 çay bardağı su
Hazırlanışı:                     
1-Öncelikle bisküviler rondoda un haline getirilir. Erimiş tereyağ ile yoğurulup kelepçeli kalıba elle iyice bastırılarak yerleştirilir.
2-Dolapta donmaya bırakılır. Bu arada yumurta süt ile  çırpılıp içerisine yavaş yavaş yoğurt, peynir, nişastada ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
3-Hazırlanan karışım dolaptan çıkarılan bisküvilerin üzerine dökülüp fırında pişirilir.
4-Dikkat edilmesi gereken nokta kek kenarları pişmiş ortası hafif sallanırken fırından alınacak ve buzdolabına konulacak.
5-Bu arada sos hazırlanır.
6-Sosluk tüm malzemeler bir kabın içerisine konulup pişirilir. Ve blendırdan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir. Pişerken sosun kıvamı  koyu gibi olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz. Hazırlanan sos soğuduktan sonra dolaptan çıkarılan kekin üzerine dökülerek servis yapılır.

               

27 Mart 2013 Çarşamba

Domatesli Pirinç Pilavı



Malzemeler
·       1 kase pirinç
·       1,5 yemek kaşığı tereyağ
·       2 orta boy domates
·       2 kase su
·       tuz

Hazırlanışı:                     
1-Bir tencereye tereyağ konulur ve üzerine pirinçler ilave edilerek 1-2 dk. Kavrulur.
2-Bu arada domatesler ya blenderdan geçirilir ya da rende yapılarak kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.
3-son olarak üzerine 2 kase veya 2 kaseden 1-2 parmak eksik su ilave edilerek (eğer domates çok sulu ise su miktarı biraz azaltılabilir) pilav pişirilip dinlendirilir ve servis yapılır.

26 Mart 2013 Salı

Güveçte Mantar Sote



Benim oğlum mantara bayılır o yüzden evde sık bulundurur ve hemen hemen her şekilde pişiririm. Dün akşam nasıl yapsam derken daha önce dışarıda yediğim güveçler aklıma geldi ve yapmaya çalıştım. Tadı gerçekten çok güzeldi denemenizi tavsiye ederim. Benim mantarım az kalmıştı o nedenle tarifi göz kararı yaptım sizlerde aynı yöntemi deneyebilirsiniz.

 
Malzemeler
·       Mantar (10 tane iri mantarım vardı)
·       2 adet domates
·       1 yemek kaşığı tereyağ
·       Bir miktar kaşar peyniri
·       tuz
Hazırlanışı:                     
1-Mantarları yıkayıp kararmaması için limonlu suda bekletin.
2-Diğer tarafta tereyağını tencereye koyup üzerine kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edip 1-2 dk. Kavurun.
3-Domateslerin üzerine irice doğranmış mantarları ilave edip pişmeye bırakın. Yaklaşık 10-15 dk yetiyor.
4-Pişen mantarları güveçlere paylaştırıp üzerini dilimlenmiş veya rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın.
5-Güveçlerin üzerini alimünyum folyo ile kaplayıp ocakta ya da fırında (ben ocak üzerinde yaptım) kaşar peynirler eriyinceye kadar pişirip sıcak sıcak servis yapın.

25 Mart 2013 Pazartesi

Sultan lokumu


Bu tarif çok öncelerden kalma ilk kez portakal ağacında görmüştüm yaptığımda da yiyen herkes beğendi çok güzel oluyor tavsiye ederim.


Malzemeler
·       1 kg. süt
·       1 paket (250 gr) margarin
·       2 su bardağı şeker
·       1 paket vanilya
·       2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un,
·       fındık
Hazırlanışı:
1- Öncelikle un ve yağ hafif kahverengi olacak şekilde kavrulur.
2-Daha sonra  şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.
3-Kavurma işlemi bitince sütü azar azar ekleyin topaklanmasına meydan vermeden çırparak oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
4-Ocaktan indirir indirmez hemen vanilyayı ekleyip 10 dk. mikserle çırpın.
5-Buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Soğuyunca her birinden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp  içine fındık koyup kapatın ve yuvarlayın.
6-Hazırladığınız lokumları hindistan cevizi serpilmiş tepsiye dizin. Her tarafının hindistan cevizine bulanmasını sağlayıp, kürdan batırın. servis edene kadar buzdolabında saklayın.

24 Mart 2013 Pazar

Mangalda çupra

Hafta sonu markette çupraları görünce alıp mangalda pişirelim dedik. Burada çuprayı eşim yaptı bizlerde yedik. Çünkü, evde mangal onun işi bende onun hazırladığı şekilde tarifi aşağıya yazdı. malzemeler göz kararı kişi sayısı kadar çupra alınarak işlem yapılır.
Malzemeler
çupra
sıvı yağ
sarımsak
tuz
kekik
defne yaprağı



Yapılışı
1-Çupralar temizlenir yıkanır ve sıvı yağ, tuz, kekik, doğranmış sarımsakla marine edilir.
2-Bu arada mangal yakılır ve çupraların altı üstü defne yaprakları ile kapatılıp ızgaraya konularak mangalda pişirilip bol salata ile servis yapılır.

23 Mart 2013 Cumartesi

Fesleğenli Roka Salatası

Bu aralar bahçemde çokça büyüyen rokaları topladım ve akşama güzel bir salata yaptım.




Malzemeler
·       1 demet roka
·       2 adet domates
·       3-4 sap yeşil soğan
·       Biraz maydanoz ve fesleğen

Sosu
·       3-4 yaprak fesleğen
·       2 diş sarımsak
·       ½ çay bardağı sızma zeytinyağı
·       Yarım çay kaşığı kekik
·       1 yemek kaşığı sirke
·       tuz
Hazırlanışı:                     
1-Rokalar güzelce yıkanıp elle koparılarak salata tabağına konulur
2-Domatesler küp küp doğranır, Soğanlar, maydanoz ve fesleğenlerden 3-5 yaprak doğranıp salata tabağına konulur.
3-Diğer tarafta sarımsaklar fesleğenle birlikte ezilir  içerisine diğer malzemeler katılıp iyice karıştırılır. Servis yapılacağı zaman salataya dökülür.

Patatesli Omlet&Yumurtalı Patates



Malzemeler
·       2-3 adet orta boy patates
·       2 yumurta
·       Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:         
1-Patatesler soyulur ve küp küp doğranarak az yağda hafifçe kızartılır.
2-Bu arada yumurtalar çırpılıp kızaran patateslerin üzerine dökülür. Ocağın altı kısılarak ve üzerine kapak örtülerek patatesler pişirilir.
NOT: Malzemeler kişi sayısına göre ayarlanır. Bu ölçü 2 kişiye çok rahat yetiyor.

21 Mart 2013 Perşembe

Havuçlu toplar


Malzemeler
·       2 su bardağı rendelenmiş havuç
·       1 su bardağı su
·       1 su bardağı şeker
·       1 paket  pötibör bisküviler
Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeler ocak üzerine konur ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2-Havuçlar pişince içerisine kırılmış pötibör bisküviler konularak yoğrulur. (bisküvi ve havuç bir birini tutuncaya kadar ekleme yapılır)
3-Hamur haline gelen havuçlardan cevizden biraz küçük parçalar koparılıp yuvarlaklar elde edilir.
4-Bu yuvarlaklar Hindistan cevizine bulanıp servis yapılır (ceviz, fındık vb. de olabilir)

18 Mart 2013 Pazartesi

Ev Yapımı Et Döner

Malzemeler
lop et
baharat
tuz


Yapılışı
1-Lop eti buzluğa koyuyorum donuyor.
2-Yapacağım zaman dondurucudan çıkarıp hafif çözülmeye başlamışken ince ince doğruyorum.
3-Doğranmış etleri düdüklü tencereye koyup üzerine çok az sıvı yağ ekleyip rengi dönene kadar hafif kavuruyorum.
4-Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp yaklaşık 50-60 dakika mum ısısı kadar ısıda pişiriyorum.

5-Bu süre sonunda etler yumuşacık oluyor. Hemen servis yapıyorum.

17 Mart 2013 Pazar

Patatesli Mayalı Örgü Poaça


Malzemeler
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su 
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
aldığı kadar un (kepekli sade un karışımı)
125 gr margarin
İçi
3-4 adet patates (haşlanacak)
biraz margarin
salça
tuz


Yapılışı
1-Su, süt, sıvı yağ ve maya konulur maya eriyinceye kadar karıştırılır.
2-İçerisine tuz, şekerde ilave edilip yavaş yavaş un konulur. Kulak memesinden hafif sert hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.
3-Hamurun mayalanması sırasında patatesler haşlanır ezilir ve salçalı yağlı karışıma ilave edilerek birazcık kavrulur.  içerisine tuz ve baharat konulup kullanılmak üzere bir kenarda bekletilir.
4-Hamur hacminin iki katı olunca bir tezgaha alınıp içerisine oda ısısındaki margarin konularak yeniden yoğrulup margarin hamura iyice yedirilir. (bu arada tezgaha yapışan hamurun kıvamını ayarlamak için yavaş yavaş un ilavesi de yapılarak hamur toparlanır.
5-Hazırlanan hamur iki veya üç parçaya ayrılarak elle uzunlamasına açılıp ortasına patatesli iç yerleştirilip kenarları verev şekilde bıçakla kesilir.

6-kesilen hamurlar patatesli içi üzerinde bir sağa bir sola aktarılarak örgü şeklinde yapılır.

7-Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp susam çörek otu atılarak kızarıncaya kadar pişirilir.

8-Pişen poaça soğuyunca kesilip servis yapılır.



16 Mart 2013 Cumartesi

Yulaflı Kurabiye

Malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı yulaf
125 gr margarin
2,5 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı kuru yemiş (ben hurma, incir, kayısı ve ceviz kullandım)
üzeri için pudra şekeri

Yapılışı
1-Oda ısısındaki margarin, şeker, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve vanilya bir kaba konur iyice ezilerek karıştırılır.


2-İçerisine 2 su bardağı un, yulaf ve kuru yemiş karışımı ilave edilip hamur yoğrulur. Kalan un  hamurun kıvamını ayarlamak amacıyla yavaş yavaş ilave edilir.

3-Çok sert olmayacak hamurdan ceviz büyüklüğünde kopartılıp şekil verilir. (ben elimin içerisinde çiğ köfte gibi bastırarak şekil verdim)
4-Fırında hafif pembeleşip içini çekene kadar pişirilir.

5-Fırından çıkarılıp hafif ılıkken pudra şekerine bulanarak servis yapılır.


13 Mart 2013 Çarşamba

Mermer kek

Malzemeler
3 adet yumurta,
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı
1-Bir kabın içerisinde şeker ve yumurta beyazlayıncaya kadar çırpılır.

2-Daha sonra içerisine süt ve sıvı yağ eklenip yavaşca karıştırılır.
3-Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek kek hamuru hazırlanır.
4-Hazırlanan hamur iki ayrılır. Bir parçasına kakao katılıp karıştırılır.Beyaz kalanada yarım kaşık kadar daha un ilave edilip karıştırılır.
5-Elde edilen iki renkli kek hamurları yağlanmış kek kalıbının bir tarafından başlayarak üst üste gelecek şekilde biraz kakaolu, tekrar üzerine biraz beyaz, biraz kakaolu şeklinde hamurlar bitinceye kadar ilave edilir.
6-Hamurlar tamamlanınca kek kalıbının üzeri 2 hamur karışacak şekilde dağıtılır.
7-Hazırlanan kek fırında pişirilip servis yapılır.


                     .                                 

11 Mart 2013 Pazartesi

Zebra Kek

Malzemeler
· 7 kahve fincanı şeker
· 4 yumurta
· 3 kahve fincanı sıvı yağ
· 4 kahve fincanı soda
· 9 kahve fincanı un
· 1 paket kabartma tozu
· 1 paket vanilya
· 1 yemek kaşığı kakao
          
 
Hazırlanışı:
1-Yumurta ve şeker beyazlayıncaya kadar çırpılır.
2-Daha sonra içerisine kakao dışındaki tüm malzemeler ilave edilip karıştırılır.
3-Hamur iki parçaya ayrılır bir parçasına kakao ilave edilip karıştırılır.
4-Beyaz hamurada çok az miktarda daha un ilave edilerek hamurların kıvamları eşitlenir.
5-Yağlanmış tepsinin ortasından başlanmak üzere bir parça kakaolu, bir parça beyaz hamur dökülerek devam edilir. Dökerken hep bir önceki hamurun ortasına dökülerek tüm hamur tepsiye yayılır
6-Sıcak fırında pişirilip kürdanla içinin pişip pişmediği kontrol edildikten sonra pişen kek fırından çıkarılıp soğutularak servis yapılır.

9 Mart 2013 Cumartesi

Çin Pilavı



                  
Malzemeler
·       500 gr pirinç
·       1 su bardağı mısır
·       1-2 adet havuç
·       1 adet kabak (ben brokoli kullandım)
·       2 adet kırmızı biber
·       1 yemek kaşığı tereyağı
·       ½ çay bardağı sıvı yağ
·       tuz
              
Hazırlanışı:
1-Öncelikle pirinci 30 dakika önceden ıslatıp daha sonrada nişastası çıkıncaya kadar yıkanır.
2-Bu arada yağlar bir tencereye konulup eritilir, eriyen yağın içerisine pirinç atılıp pirinçler uzayıncaya kadar kavrulur.
3-Diğer tarafta sebzeler hafifçe haşlanır ve küçük doğranır.
4-Pirinçlerin üzerini geçecek kadar kaynar su konulup pilav pişmeye bırakılır.
5-Pilav suyunu çekmeye yakın doğranmış sebzeler ilave edilip karıştırılır ve suyu çeken pilav demlenmeye bırakılır.
6-Servis edilirken arzu edilirse soya sosu kullanılabilir.