23 Aralık 2014 Salı

portakallı kurabiye

 

Ben portakallı tatları çok seviyorum. Geçtiğimiz günlerde gelen misafirlerim için portakallı kurabiye yapmaya karar verdim ve biraz araştırma yapınca aşağıdaki tarifi buldum tam annelerimizin yaptığı gibi bir lezzet.
 
 
Malzemeler:
1 su bardak taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karbonat
Portakal kabuğu rendesi Aldığı kadar un
 

Hazırlanışı

    1. Bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur.
    2. Alabildiğince un eklenir,
    3. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir,
    4. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır,
    5. Hamur uzun açılır ve çift taraflı sarılarak s şekli verilir.
    6. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralık bırakarak dizilir,
    7. Üstü pembeleşene kadar pişirilir. Yaklaşık 15 -20 dakikada pişiyor. Fazla pişirirseniz çok kızarır ve serleşir.

 

16 Aralık 2014 Salı

kokostar kek

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 yemek kaşığı kakao
10 yemek kaşığı un (siz göz kararınızı
da uygulayabilirsiniz)
 
İçi
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 yumurta akı
2-3 yemek kaşığı süt


Hazırlanışı
1-öncelikle içi için 1 su bardağı Hindistan cevizi, 1 yumurta akı bir araya getirilip karıştırılır. birbirini daha iyi tutsun siye üzerine 2-3 yemek kaşığı süt ilave edilerek elle küçük parçalara ayrılarak bir kenara konulur.

2-Bu arada kullanılacak kek kalıbı yağlanır ve kenara konularak yumurta ve şeker köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Üzerine sıvı malzemeler konulup hafifçe karıştırılır.
3-Daha sonra üzerine kuru malzemeler elenerek ilave edilir. Karışımın yarısı kek kalıbına dökülür ve üzerine hazırlanan Hindistan cevizi topları sıralanır.

4-Kalan kek hamuru da Hindistan cevizi üzerine ilave edilip fırında pişirilir. Pişen kek dinlendikten sonra servis edilir.

Not: Eğer Hindistan cevizini seviyorsanız muhteşem bir tat ve görüntü olur. İsterseniz içine koyduğunuz malzemeleri iki katına çıkararak daha yoğun bir Hindistan cevizi elde edebilirsiniz.

5 Aralık 2014 Cuma

Cordon bleu

Ev yapımı Cordon bleu
Malzemeler
2 adet tavuk göğsü (kişi sayısına göre ayarlanabilir)
kaşar peyniri
1 yumurta
galete unu
normal un 
Yapılışı

 
1-Keskin bir bıçakla öncelikle fazlalıklarını alın ve göğüsleri enlemesine keserek ince filetolar elde edin.
2-İnceltemediyseniz et döğücü ile de üzerine hafif hafif vurarak inceltebilirsiniz.
3-İncelmiş göğüslerden birini alıp üzerine bir dilim kaşar peyniri koyun (isterseniz kaşarın üzerine salamda koyabilirsiniz ben tercih etmedim)

4-Daha sonra üzerine diğer  tavuk göğsünü kapatın ve kaşar iki tavuk göğsü arasında kalsın.

5-Hazırlanan göğüsleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

6-Sıcak sıcak servis yapın.

Not: Çocukların çok severek yiyecekleri bir yemek.

30 Kasım 2014 Pazar

Kahveli Çikolata Soslu İrmik Tatlısı


Malzemeler
5 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı granül kahve
1paket vanilya
3 su bardağı süt

Üzeri için
1 paket çikolatalı puding
2 su bardağı süt
arasına muz/ananas vb meyve

Yapılışı
1-İrmik, şeker, kahve süt konulup pişirilir.
2-Pişen kremanın içerisine vanilya atılıp karıştırılarak ıslatılmış kalıba dökülür.
3-Donunca servis tabağına ters çevrilip üzerine meyveler yerleştirilerek pişirilmiş ve ılınmış puding dökülerek dolaba konularak soğutulup servis yapılır.

29 Kasım 2014 Cumartesi

Pratik İmam Bayıldı

Bizim yıllardır yaptığımız bir zeytinyağlı patlıcanımız var her zaman yiyenlerden tam puan almıştır. Bugün yazdan kalma resimlerle tarifini yazacağım. Yazın domatesin patlıcanın bol olduğu zamanda çok lezzetli olacaktır. mutlaka deneyin derim.

Malzemeler
1 kg patlıcan
5-6 adet olgun domates (büyüklüğüne göre)
8-9 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağı

2 adet kesme şeker
tuz

Yapılışı
1- Patlıcanlar alacalı soyulup enine 2-3 parçaya bölünüp onlarda dikine uzun uzun doğranır tuzlu suya konularak acı suyunu atması sağlanır.
2-Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır bir kenara alınır. Domatesler, biberler ve sarımsaklarda doğranır ve hepsi soğanın üzerine ilave edilip üzerine tuz da konulduktan sonra salata gibi bir karışım elde edilir.


3-Bir tencereye bu karışımdan biraz konulup üzerine patlıcan yayılır, patlıcanın üzerine tekrar soğanlı karışım konularak tencere doluncaya kadar bu şekilde kat kat konulur.

4-İşlem bittikten sonra üzerine tuzu, şekeri yağı ve çok azda su ilave edilerek ağzı kapatılıp kendi suyu ile pişirilip servis yapılır.

14 Kasım 2014 Cuma

Çelenk poaça

Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
3 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un
İç Malzemesi
Haşlanmış patates
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
baharat
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur hazırladım. Hazırladığım hamuru Merdane ile yarım cm kalınlığında açtım. Üzerine iç malzemesini yapıp bir taraftan başlayarak ucuna kadar rulo şeklinde sardım ve iki ucu birleştirerek çelenk şekline getirdim. Üzerine yumurta sarısı sürüp dış kenarlardan birer cm kalınlığında kestim ama sonuna kadar gitmeden bıraktım ve o şekilde pişirip servis yaptım.

6 Kasım 2014 Perşembe

Tavada pratik yaş pasta

Geçtiğimiz günlerde oğlumun canı yaş pasta istedi. Ben daha önce tost makinesinde yapmıştım. Bu kezde kek hamurunu hazırlayıp belli bir ölçüde tavaya hamuru yayarak tek tek pişirip arasını kremaladım. Çok pratik ve kolay oldu. Ben çocuklar sevdiği için yoğun çikolatalı yaptım ama her türlü sos ve krema ile hazırlanabilir ve arasına meyvalar konularak şekil zenginleştirilebilir. Şimdide yapmak isteyenlere kolay gelsin.


 Malzemeler
2 yumurta
1,5 çay bardağı şeker
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı kakao
5-6 yemek kaşığı un (kıvamı kontrol ederek koyunuz hamur katı olmayacak)
1 paket vanilya
1 paket paking powder
Arasına sürmek için çikolatalı puding Üzerindeki tariften en az yarım bardak eksik sütle pişirilecek
Üzeri için yarım paket çikolatalı sos ve 1 su bardağı süt

Yapılışı
1-Un ve yumurta çırpılır. Köpük köpük olunca içerisine yağ, süt eklenip hafifçe karıştırılır.
2-Daha sonra üzerine kakao, un, kabartma tozu e vanilya konularak yumuşak bir kek karışımı elde edilir. Koyu boza kıvamında olacak.
3-Hazırlanan kek hamuru sıvı yağ ile yağlanarak üzerine dolu bir kepçe kek hamuru konulup tavaya yayılarak üzeri buharlama yapmayacak şekilde kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

4-Kek piştikçe üzeri göz göz olup elle dokunulduğunda da süngerimsi bir yapıya ulaşır.

5-İlk kek pişince servis tabağına alınır ve üzerine krema yayılır. (ben hazır puding kullandım ama krem ole veya hazırladığınız herhangi bir krema da kullanılabilir).
6-Bu arada ikinci kat kek pişirilir kremalı kekin üzerine konulur. ve işlem kek hamuru bitinceye kadar bu şekilde devam edilir.
7-Son olarak üzeri krema ile kaplanıp servis yapılıncaya kadar dinlendirilmek üzere dolaba kaldırılır.

22 Ekim 2014 Çarşamba

Mini Pizza


Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket maya
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçi:
salam, sosis, sucuk, mantar,
kaşar peyniri, mısır, doğranmış zeytin,
domates, biber vb.
Sos
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı ketçap
1/2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kadar kekik

Hazırlanışı
1-Öncelikle hamur için un dışındaki bütün malzemeler konulup karıştırılır. Daha sonra yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılıp mayalanmaya bırakılır.
2-Hamur mayalanırken sos ve iç malzemeler hazırlanır.
3-Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanarak tepsiye dizilir. Her yuvarlağın üzerine altı yağlanmış su bardağı ile bastırılır.


4-Hazırlanan hamurun üzerine önce sos sürülür onun üzerine iç malzemeleri yerleştirilip en üste rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Kenarlarına yumurta sarısı sürülüp fırında kızarıncaya kadar 





29 Eylül 2014 Pazartesi

Güllüoğlu Osmanlı Şerbetleri Tadım Etkinliği

Güllüoglu yeni markası Makam Osmanlı Saray içecekleri serisini biz Ankaralı bloggerlare bir tadım etkinliği ile tanıttı.

Önce ev sahibimiz Fatih beyin sohbetleri ile hep birlikte güzel bir kahvaltı ettik. Kahvaltı tabağı son derece şık ve doyurucuydu.


Ardından da  birbirinden lezzetli ve sağlıklı doğal şerbetlerin tadına baktık.
Şerbetlerinin 6 çeşidi bulunmakta tek tek hepsinin tadına baktık.


CANİ CİHAN
 Tamamen şekersiz olarak üretilmiş .Güney Amerika yerlilerinin şeker otu olarak adlandırdıkları stevia Rebudiana bitkisinin yapraklarından elde edilen öz ile tatlandırılmış.Çiçek tozu baharat ve meyvelerin bir araya geldiği güçlü kokusu ve aromasıyla baştan  çıkartan bu lezzetli içeceği şekerden kaçınan herkes gönül rahatlığıyla tüketebilirler.

DEMİR HİNDİ
Hindistan'dan gelen egzotik Demirhindi meyvesi ve onlarca baharatla ürettikleri bu şerbet, bitkin düşmüş vücuda güç ve enerji versin diye .Yemeklerden sonra içildiğinde damağa özgün,nefis bir tat bıraktığı gibi mideyi de rahatlıyor.

GENÇLİK RÜZGARI
Kara üzüm çekirdeği ve yağı ile ezilerek sıkılmış, genç nesilin hoşlanacağı bir lezzete dönüşmesi için çilek ile karıştırılmış.Güçlü kuvvetli olsun diye badem içi ile takviye edilmiş.Gençlere ve genç kalmak isteyenlere sunulmuş.

HÜNKAR SEFASI
Padişahların mutlu yaşamalarına katkı sağlasın diye her akşam yatağa girmeden önce içmeyi tercih ettikleri bir içecekmiş..Tek başına bile yeterli derecede afrodizyak özelliği taşıyan Hurma özü ve tatlandırılmış.İlave şeker kullanılmamış.Çeşitli meyve ve bitki köklerinin nefis bir uyumu yüksek enerjili klas bir içecektir.

KIZILCIK
Vitamin ve minareli bakımından son derece zengin kızılcık şerbeti aynı zamanda  güçlü bir antioksidan özelliğine sahip.Yemeklerde de eşlik edilebilen ve daha çok hanımların tercih ettikleri zarif,mayhoş bir lezzet.

SARAY SEFASI
Zengin meyvelerin ve çiçeklerin.bitki kök ve tohumlarını bir araya getirerek ve bunların tatlarının,kokularının ve renklerinin tek bir lezzette sunulması için hazırlanmış. Bu saray içeceği Yemek geçişlerinde damaktaki tadı nötr hale getirmesi için  yemeği bir lezzet şölenine dönüştürüyor.

Farklı bitkilerin,meyvelerin,baharatların karışımından elde edilen bu şerbetlerin her birinin ayrı ayrı vücudumuza sağladığı faydaları  bulunmakta  mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Adı gibi şifa kaynağı olan içeceklerin tarihteki özü korunarak meyve özlerinden, bitki kök ve tohumlarından elde edildiğini ifade eden ''Osmanlı Saray İçecekleri'' projesinin fikir babası Ömer Kaya; “6 çeşit olan içeceklerimizin bir bölümünü Güney Amerika yerlilerinin şeker otu olarak adlandırdıkları “Stevia Rebudiana” denilen ve tamamen doğal olan bitkinin yapraklarından elde edilen özle tatlandırdık. Bazı ürünlerimizi ise hurma özü ile tatlandırdık. Erkekler için gençleştirici ve dinçleştirici özelliği olan hurma tek başına bile afrodizyak özellikler içeriyor. Bu yönüyle içeceklerimiz oldukça sağlıklı, şeker hastaları ve şekerden kaçınanlar dahil herkes bu içeceği rahatlıkla tüketebilir.” diyerek açıklamalarıyla bizi aydınlattı.


Güzel ev sahipliği için Fatih beye ve Güllüoğluna çok teşekkür ederiz.

26 Temmuz 2014 Cumartesi

Ramazan 30 gün menü

Ramazan 30 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Ve geldik Ramazan'ın son gününe herkese hayırlı bayramlar dileyerek son gün menümü yayınlıyorum. Ben de Bayram hazırlıklarıma başlıyorum. Kol böreği ve baklava. Ankara'dan gitmeyenleri bekliyorum. Hadi hep birlikte yiyelim.
Patates çorbası
Ev yapımı adana
Bezelyeli pilav
Zeytinyağlı barbunya
Salata
Kremalı Kemalpaşa tatlısı
Kremalı Kemalpaşa tatlısı
Malzemeler
1 paket kemal paşa
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Kreması
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşık şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
yarım su bardağı Hindistan cevizi
Hazırlanışı
1-Öncelikle tencereye şeker ve su konur şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra içerisine kemal paşalar atılıp şurubu çekip yumuşamaları sağlanır.
2-Bu arada tencereye 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta 7 yemek kaşık şeker 1 litre süt konularak muhallebi pişirilir.
3-Pişen muhallebini üzerine yarım su bardağı Hindistan cevizi ve vanilya konularak mikserle çırpılır ve tepsiye dizilmiş şerbetli kemal paşaların üzerine dökülür.
4-Üzeri zevke göre süslenerek soğuyunca servis yapılır.



25 Temmuz 2014 Cuma

Ramazan 29 gün menü ‪

Ramazan 29 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Yoğurtlu yeşil mercimekli erişte çorbası
Patlıcan kebabı
Nohutlu pilav
Semizotu salatası
Pudingli kek



































                    Patlıcan kebabı
Malzemeler
Patlıcan
250gr. dana kıyması
1 adet soğan
1 dilim ekmek içi
tuz
karabiber
kırmızı toz biber

Hazırlanışı
1-Soğan çok ince kıyılır, kıyma, ekmek içi ve baharatlarla karıştırılıp köfte harcı haline getirilir.
2-Hazırlanan köfte harcından yuvarlak  köfteler  hazırlanır.
3-Hazırlanan köfteler patlıcanların arasına yerleştirilir. Varsa bir şişe takılarak bir tepsi içerisine alınır. Üzerleri yağlanarak fırına yerleştirilip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.